Methi Matar Malai Recipe: हेलो दोस्तों! नमस्ते कैसे है आप सभी? चलिए आशा करते है आप सभी ठीक एवं कुशल मंगल होंगे। आज हम आपको एक ऐसी dish के बारे में बताने जा रहे है जो खासकर ठंड के दिनों में ही बनती है। जी हाँ दोस्तों, हम बात कर रहे है ठंड के मौसम में बिकने वाली मेथी की जिससे आप बहुत ही सरल तरीके से मेथी के पराठे Methi Paratha Recipe,
मेथी के पकोड़े Methi Pakode Recipe, मेथी की स्वादिष्ट सब्जी Methi Sabji Recipe, मेथी की पूरी Methi Poori और मेथी का पुलाव Methi Pulao भी बना सकते है।
Methi Matar Malai Recipe
मेथी जिसे अंग्रेजी में Green fenugreek कहते है ठंड में सबसे ज्यादा बिकने वाली सब्जी है। वैसे तो मार्केट में आपको दो प्रकार की मेथी दिखाई देगी पहली छोटे पत्ती वाली मेथी जो स्वाद से पूर्ण और पोषक तत्वों से भरपूर होती है वही दूसरी ओर बड़ी पत्ते वाली मेथी भी अच्छी ही बनती है।
आज हम आपको Methi Matar Malai Recipe बताने जा रहे है जो मेथी और मटर को मिलाकर तैयार की जाती है। इस सब्जी में स्वाद लाने के लिए ऊपर से मलाई भी डाली जाती है ताकि स्वाद लाजवाब बन जाए।
Methi Matar Malai Curry या मेथी मटर मलाई सब्जी खाने में बड़ी ही स्वादिष्ट होती है जिसे आप रोटी या सिंपल पराठे के साथ खाकर आनंद की अनुभूति ले सकते है। ठंड के दिनों में तो मेथी मटर की मलाईदार सब्जी अत्यंत ही लाभदायक सिद्ध होती है।
मेथी आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत ही गुणकारी होती है जैसे -:
- मेथी आपके दिल और दिमाग़ दोनो को मजबूत बनाती है।
- यदि आपको डायबिटिस की समस्या है तो उससे राहत दिलाती है।
- माहवारी में होने वाले दर्द में मेथी खाना लाभदायक होता है इससे दर्द में राहत मिलती है।
- कैंसर का मरीज भी मेथी खा सकता है मेथी ऐसे रोगी के लिए लाभकारी होती है।
- मेथी आपके बालों के लिए बहुत फायदेमंद होती है।
नोट:- यदि आपको कोई भी गंभीर बीमारी है तो आप चिकत्सक की देखरेख में ही मेथी का सेवन करें। किसी भी खानपान के लिए आपको डॉक्टर की सहमति लेना अति आवश्यक होता है।
Methi Matar Malai Recipe या Methi Matar Malai Curry की आवश्यक सामग्री:-
नीचे दी गयी सामग्री से आप अपनी पसंदीदा मेथी मटर मलाई रेसिपी या Methi Matar Malai Recipe बना सकते है–
- हरी मेथी – एक कप यानी 250 ग्राम (बारिक कटी हुई)
- हरे मटर दाने – आधा कप
- मलाई या क्रीम – आधा कप
- तेल या घी – दो टेबल स्पून
- जीरा – आधी छोटी चम्मच (यहाँ आप जीरा पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते है।)
- टमाटर – तीन मीडियम साइज के
- धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
- अदरक – एक बड़ा टुकड़ा करीबन एक इंच के बराबर जितना
- हरी मिर्च – एक या दो
- काजू – 12 या आपके स्वादानुसार
- चीनी – ½ छोटी चम्मच
- नमक – ¾ छोटी चम्मच या आपके स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच से भी आधा
- धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
- जीरा – आधी छोटी चम्मच
- हिंग – एक पिंच या स्वादानुसार
- गरम मसाला दाल चीनी – ½ इंच का टुकड़ा
- काली मिर्च – 6 या 7
- बड़ी इलायची – 2
- लोंग
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Methi Matar Malai Recipe की पूरी विधि:-
नीचे दी गयी विधि अनुसार Methi Matar Malai Recipe या मेथी मटर मलाई रेसिपी या Methi Matar Malai Curry या मेथी मटर मलाई सब्जी बनाइए–
- सबसे पहले आप मेथी से पत्तियाँ तोड़ लीजिए उसके बाद उसे दो बार बिल्कुल साफ पानी से धोकर एक थाली में तिरछा कीजिए और थोड़ी देर ऐसे ही रहने दे।
- ऐसा करने से मेथी का पानी पूरी तरह से निकल जाएगा उसके बाद धुली हुई मेथी के पत्तों को बारिक काट लीजिए।
- अब आप ताजा मटर के दाने लीजिए और उसे अच्छे से धोकर अलग रख दीजिए।
- अब आप टमाटर धो लीजिए और काट ले, उसके बाद हरी मिर्च की डंठल निकालकर साइड रख लीजिए।
- अदरक को छिलकर उसे अच्छे से धो ले और फिर काट ले।
- अब आपने जो टमाटर, हरी मिर्च और अदरक काट कर रखें है उन्हें काजू के साथ मिक्सी में पीस लीजिए।
- अब इलायची छिलकर सभी साबूत मसालो को दरदरा कूट कर तैयार कर ले।
- अब एक बर्तन में आधा कप पानी कटी हुई मेथी और मटर के दानो को गैस पर उबलने के लिए रख दे।
- उबाल आ जाने के बाद गैस फ्लेम को धीमी कर लीजिए और 5 मिनट के लिए पका लीजिए। जब तक मटर के दाने पूरी तरह से पक भी जाएगे।
- अब आप गैस पर कठाई रखकर उसमें तेल डाल दीजिए। तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा और हिंग का तड़का लगा लीजिए।
- अब इसके बाद धनिया पाउडर डालकर उसके बाद पीसा हुआ मसाला और लाल मिर्च पाउडर डाल दें।
- मसाले को अच्छे से पका लीजिए उसके बाद क्रीम डालकर दो से तीन मिनट तक भुनते रहे।
- अब गरम मसाला डाल दीजिए उसके बाद आपने जो मेथी और मटर उबाले थे उसे मिला दे।
- अंत में नमक और चीनी मिलाए। अब आपको Methi Matar Malai Curry या मेथी मटर मलाई सब्जी को जितना गाढा या पतला रखना है उस हिसाब से पानी डालकर उबाल आने तक पका लीजिए।
ये लीजिए आपकी Methi Matar Malai Recipe या मेथी मटर मलाई रेसिपी या Methi Matar Malai Curry या मेथी मटर मलाई सब्जी तैयार है। इसे गरमा गरम प्लेट में सर्व कीजिए और रोटी, चावल, नान या पराठे किसी के भी साथ परोस दीजिए।
हमने यहाँ आपको चार लोगों के हिसाब से Methi Matar Malai Recipe या मेथी मटर मलाई रेसिपी या Methi Matar Malai Curry या मेथी मटर मलाई सब्जी की रेसिपी बताई है। ये रेसिपी बनाने में करीबन 25 मिनट का समय लगता है। ठंड के दिनों में अपने दोस्तों और परिवार के साथ मिलकर खाए और खिलाए।
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