Malabar Paratha Recipe Step by Step: हेलो दोस्तों! नमस्ते कैसे है आप सभी? आशा करते है ठीक ही होंगे। तो आज हम आपको बताने जा रहे है Malabar Paratha Recipe Step by Step भारत की सबसे प्रसिद्ध व्यंजन एवं केरल एवं तमिलनाडू राज्य के कई शहरो एवं गाँवो में बनाई जाती है। यदि आप दक्षिण भारत में घूमने के लिए जाते है.
तो वहाँ आपको हर जगह परांठे के स्टॉल दिखाई देंगे जो खाने में बड़े ही स्वादिष्ट और लाजवाब होते है। तो चलिए आज हम आपको केरल और तमिलनाडू कि प्रसिद्ध व्यंजन Malabar Paratha Recipe Step by Step बताने जा रहे है जिसे चखते ही आप इसके दीवाने हो जाएगे।
मालाबार पराठा कहो या केरल परोटा बात एक ही है। ये प्रसिद्ध व्यंजन आपको स्ट्रीट फ़ूड या रेस्टोरेंट में देखने को मिल सकती है। दक्षिण भारत में तो जगह जगह पर मालाबार पराठे के स्टॉल भी होते है जो स्वाद में मजेदार होते है। वैसे पराठे तो हर प्रकार के होते है लेकिन मालाबार पराठे की बात ही कुछ ओर है.
जो उत्तर भारतीय पराठो की तरह आटे से नही बनाए जाते है अपितु ये मालाबार पराठे या केरल परोटा मैदे से बनाये जाते है। इस पराठे को बनाने के लिए अलग अलग तरह के तेल का उपयोग किया जाता है और बढ़िया तरीके से इन्हें रोल भी करते है। इस पराठे में बहुत सारी परत बन जाती है जो एक खास कुरकुरा स्वाद देती है। Malabar Paratha Recipe Step by Step
स्ट्रीट फ़ूड पर मिलने वाले मालाबार पराठे विक्रेता जब तैयार करता है तो अपनी एक अलग टेक्निक का उपयोग करता है जिसे सिर्फ कड़ी मेहनत और अभ्यास के दम पर ही किया जा सकता है। इस व्यंजन की सबसे खास बात यह है कि इस पराठे को तवे से थोड़ा दूर ही रखना पड़ता है ताकि वह चिपके नही। वैसे आप भी बताई गयी Malabar Paratha Recipe Step by Step को फ़ॉलो करके घर पर इसे जरूर ट्राई कर सकते है।
Malabar Paratha Recipe Step by Step या मालाबार पराठा या केरल परोटा की तैयारी करने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है। उसके बाद इसे पकाने का समय 20 मिनट का लगता है। इस तरह देखा जाए तो Malabar Paratha Recipe Step by Step बनाने के लिए कुल 25 मिनट का समय लग सकता है। हम आपको यहाँ 6 पराठे के हिसाब से सामग्री एवं विधि बताने जा रहे है।
Malabar Paratha Recipe Step by Step या केरल परोटा बनाने के लिए सामग्री:-
- तीन कप मैदा
- तीन टेबल स्पून घी
- नमक स्वादानुसार
- एक और आधी टी स्पून चीनी
- एक और आधी टी स्पून तेल (गूंथने के लिए)
- 6 टी स्पून घी
- 6 टी स्पून तेल (बेलने के लिए)
- थोड़ा सा मैदा (छिड़कने के लिए)
- 12 टी स्पून तेल (पकाने के लिए)
Malabar Paratha Recipe Step by Step या मालाबार पराठा या केरल परोटा बनाने के लिए पूरी विधि:-
- मालाबार पराठा या केरल परोटा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में घी, मैदा, चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाए। अब पूरे मिश्रण को आटे की तरह पानी से गूँध लीजिए। ध्यान रखें आटा आपको अच्छे से स्ट्रेच करके नरम गूँधना है।
- अब आटा गूँध लेने के बाद थोड़ा सा तेल लगाकर उसे चिकना कर दीजिए ताकि आपका पराठा एकदम मुलायम बने। अब इसे मलमल के कपड़े से ढकते हुए एक घंटे के लिए साइड में रख दीजिए।
- अब इस आटे को 4 भागों में बाँट कर इसे फिर से मलमल के कपड़े से ढककर साइड में रख दीजिए।
- अब एक भाग लेकर चकले पर रखिए उसे चपटा करके एक टी स्पून तेल लगाए और बेलना शुरु कीजिए। ध्यान रखें कि आप अच्छे से बेल पा रहे है क्यूंकि मैदे का आटा गुंथने के बाद रबर जैसा हो जाता है उसे जितना बेलोगे वो वापस खिचकर कम हो जाएगा इसलिए एक अच्छी शेप में उसे बेल लीजिए।
- बेलने के बाद एक ब्रश की मदद से पराठे पर एक टी स्पून घी लगा दीजिए।
- अब थोड़ा मैदा छिड़ककर परत के ऊपर परत रखते हुए या एक के ऊपर एक परत जमाते हुए उनके प्लिट्स बना लीजिए।
- अब चकरी की तरह एक सिरे से दूसरे सिरे तक रोल करते हुए खुले सिरे को पराठे में अच्छे से दबा दीजिए।
- अब वापस थोड़ा सा तेल लगाकर बेल लीजिए फिर एक नॉन स्टिक तवे को गरम करके पराठे को सेक लीजिए। इसमें आप दो टी स्पून तेल का उपयोग कर सकते है ताकि पराठा चिपके नही।
- अब आपका मालाबार पराठा तैयार है इसे किसी भी चटनी के साथ परोसे और गरमा गरम खाए।
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Malabar Paratha Recipe Step by Step बनाने की कुछ जरूरी टिप्स:-
मालाबार पराठा या केरल परोटा या Malabar Paratha Recipe Step by Step बनाने के लिए अब थोड़ी टिप्स भी जान लीजिए। कुछ खास टिप्स नीचे दी गयी है जिससे आपकी रेसिपी आसानी से बनेगी–
- मालाबार पराठा या केरल परोटा Malabar Paratha Recipe Step by Step बनाने के लिए उसका आटा गूँध लीजिए।
- मैदे के आटे में तेल लगाकर एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ना जरूरी है।
- तेल और घी की सही मात्र का प्रयोग कीजिए क्यूंकि इसमें समझौता करने से आप मालाबार पराठे का आनंद नही ले पाएंगे।
- मालाबार के परतदार और मुलायम से गरमा गरम पराठे परोसे और इसका आनंद लीजिए क्यूंकि ठंडे पराठे इतने मजेदार नही लगते है। आप गरमा गरम ही सर्व करे और अपनी फैमिली के साथ मजे से खाए।
तो दोस्तों इस तरह आप Malabar Paratha Recipe Step by Step बना सकते है। यदि आपको हमारा आज का आर्टिकल पसंद आया हो तो अपने पसंदीदा लोगों के साथ शेयर करना ना भूले। धन्यवाद।।
